お客様がお召し上がる食材は、産地と鮮度にこだわった厳選された素材を使用しています。特に自然に恵まれた信州食材をふんだんに使用し、安全への追及も怠りません。

鳥蔵にて提供中の秘伝の水たき・鳥料理。丹念にじっくりと時間をかけて丁寧に下ごしらえされたスープは、濃厚で旨味と刻のある上品な口当たりに仕上げられています。調味料は極力使用せず、素材が持つ本来の味わいそのものを生かしたスープは、鶏のうまさを再発見させてくれます。しっかりとした味わいのあるスープは素材の味を引き出します。

新鮮な魚介と食欲を刺激する創作料理で人気の黒船。市場直送の活きの良い鮮魚と、新鮮で旬の厳選素材を最高の状態でお客様へご提供します。季節にこだわり、最高のネタのみを使用した料理は、厳選されたお酒とも相性は抜群。味にこだわる黒船だからこそのおもてなしです。

お客様が求めているものを常に追求する姿勢と、味や素材だけではない「楽しさ、喜び、温かさ」の感動を味わっていただく、心潤す空間を創造してまいります。ご来店いただいているお時間を、特別な時にしていただけるよう、おもてなしと思いやりの心を常に持ち取り組んでいます。